الكرفس وهل يساعد في إنقاص الوزن؟

الكرفس من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا، ويُستخدم منذ القدم في الطب التقليدي لعلاج العديد من الحالات الصحية. ومع التقدم العلمي، بدأت الدراسات الحديثة في تسليط الضوء على فوائده الطبية وتأثيره الإيجابي على أجهزة الجسم المختلفة، مما يجعله عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي. وفي هذا المقال، سنتناول الكرفس، وهل يساعد في إنقاص الوزن؟، وقيمته الغذائية، وفوائده الصحية، وتأثيره على السكر في الدم، واستخداماته الطبية، وآثاره الجانبية.

أقرا أيضاً عن: ارتفاع ضغط الدم (Hypertension).

أولًا: القيمة الغذائية

في البداية، يتميز بانخفاض سعراته الحرارية وارتفاع محتواه من الماء (حوالي 95%)، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية الخاصة بخسارة الوزن. كما أنه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل:

• الفيتامينات: فيتامين K، فيتامين C، فيتامين A، وبعض فيتامينات B.
• المعادن: البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم.الألياف الغذائية.
• مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات.

وبفضل هذه التركيبة الغذائية، يتمتع الكرفس بالعديد من الخصائص الصحية، خاصةً في دعم المناعة وتقليل الالتهابات.

أقرأ أيضاً عن: اضطراب ثنائي القطب، أنواعه، وطرق علاجه.

ثانيًا: فوائده الصحية

1. دعم صحة الجهاز الهضمي

يحتوي على نسبة جيدة من الألياف، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتقليل حالات الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، يساهم في تعزيز نمو البكتيريا النافعة داخل الأمعاء، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

2.تقليل الالتهابات

علاوة على فوائده الهضمية، يحتوي على مركبات مضادة للالتهاب مثل الأبيجينين (Apigenin) واللوتيولين (Luteolin)، والتي تلعب دورًا في تقليل الالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب.

3. دعم صحة القلب

ومن ناحية أخرى، يساعد في خفض ضغط الدم بفضل احتوائه على مركبات تُعرف باسم “الفثاليدات” (Phthalides)، والتي تعمل على استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم. كما يساهم البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

4. المساعدة في فقدان الوزن

إضافةً إلى ذلك، ونظرًا لانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف، يُساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يقلل من تناول الطعام ويساهم في إنقاص الوزن.

5. مضاد للأكسدة

كذلك، يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

6. دعم وظائف الكبد

فضلًا عن ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يساعد في تحسين وظائف الكبد وتقليل تراكم الدهون فيه، مما يجعله مفيدًا في حالات الكبد اكذلك، لدهني.

أقرأ أيضاً عن: فيتامين ب١٢، فوائده وأضراره.

ثالثًا: تأثيره على السكر في الدم

ومن الجدير بالذكر أن الكرفس من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. كما قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على تحسين حساسية الإنسولين، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.

أقرأ أيضاً عن: حبّ الشباب.

رابعًا: صحة الجهاز العصبي

علاوة على الفوائد السابقة، تحتوي مركبات مثل الأبيجينين (Apigenin) على تأثيرات مهدئة، وقد تلعب دورًا في تحسين جودة النوم وتقليل التوتر والقلق. كما تشير بعض الأبحاث إلى دور محتمل للكرفس في حماية الخلايا العصبية وتقليل خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية.

خامسًا: استخداماته الطبية

إلى جانب فوائده الغذائية، يستخدم الكرفس في بعض التطبيقات الطبية والتغذوية، مثل:

• كمُدرّ طبيعي للبول.
• تقليل احتباس السوائل.
• دعم إزالة السموم من الجسم.
• المساعدة في تحسين رائحة الفم.
• كما يستخدم عصير الكرفس بشكل شائع في الأنظمة الصحية، ولكن يجب تناوله باعتدال.

سادسًا: الآثار الجانبية ومحاذير الاستخدام

على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض المشكلات، مثل:

• الحساسية لدى بعض الأشخاص.
• زيادة إدرار البول بشكل مفرط.
• التفاعل مع بعض الأدوية مثل مدرات البول أو أدوية السيولة.
• نظرًا لاحتوائه على نسبة من الصوديوم، فقد لا يناسب بعض مرضى الضغط عند الإفراط في تناوله.
• لذلك، يجب أيضًا غسله جيدًا لتقليل بقايا المبيدات.

أقرأ أيضاً عن: ليمتلس كروماكسLimitless chromax cut.

سابعًا: أفضل طرق تناوله

وللاستفادة القصوى من فوائده، يمكن إدخاله في النظام الغذائي بعدة طرق، مثل:

• إضافته إلى السلطات.
• تناوله كوجبة خفيفة مع الحمص أو الزبادي.
• إضافته إلى الشوربة.
• شربه كعصير طازج.
• ويُفضل تناوله طازجًا للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

ثامنًا: المركبات النشطة

لفهم أسباب هذه الفوائد الصحية، يتميّز بإحتوائه على مجموعة من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا، والتي تُفسّر العديد من فوائده الصحية. من أبرز هذه المركبات:

• الفلافونويدات مثل الأبيجينين(Apigenin) ولوتيولين(Luteolin).
• الفيثاليدات (Phthalides).
• مضادات الأكسدة الطبيعية مثل البوليفينولات. 

وتلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي، حيث تعمل على تثبيط نشاط الجذور الحرة وتقليل تلف الخلايا. كما تشير بعض الدراسات إلى أن مركبات مثل الأبيجينين (Apigenin) قد تمتلك خصائص مضادة للسرطان، من خلال التأثير على نمو الخلايا غير الطبيعية وتقليل انتشارها.

أما مركبات الفيثاليدات، فهي المسؤولة عن التأثير المميز له في خفض ضغط الدم، إذ تساعد على استرخاء العضلات الملساء في الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تحسين تدفق الدم وتقليل الضغط.

أقرأ أيضاً عن: الصداع النصفي وطرق الوقاية منه.

تاسعًا: عصيره

وفي السنوات الأخيرة،ازدادت شعبية عصيره في السنوات الأخيرة، خاصة في الأنظمة الصحية وأنظمة إزالة السموم (Detox). ومع ذلك، فإن تقييم فوائده علميًا يتطلب فهمًا دقيقًا.

فوائد عصيره

• يحتوي على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة.
• يساعد في ترطيب الجسم نظرًا لارتفاع نسبة الماء.
• قد يدعم صحة الجهاز الهضمي.
• يساهم في تقليل الالتهابات بشكل غير مباشر.

أقرأ أيضاً عن: نبات الحلفا بر و7 فوائد للبشرة.

هل عصيره أفضل؟

رغم هذه الفوائد، إلا أن هناك فرقًا مهمًا: يُحتوي على الألياف الغذائية، والتي تلعب دورًا أساسيًا في تحسين الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم.

بينما العصير يفقد جزءًا كبيرًا من هذه الألياف أثناء التحضير. لذلك، يُفضل تناوله في صورته الطبيعية، أو الجمع بين الاثنين للحصول على الفائدة الكاملة.

هل عصيره يساعد في “إزالة السموم”؟

من المهم الإشارة إلى أنه لا توجد أدلة علمية قوية تثبت أن عصيره وحده قادر على “إزالة السموم” من الجسم، حيث يقوم الكبد والكلى بهذه الوظيفة بشكل طبيعي. ومع ذلك، فإن تناول عصيره كجزء من نظام غذائي صحي قد يدعم هذه العمليات بشكل غير مباشر.

الاحتياطات عند تناول عصيره

• لذلك، يُفضل تناوله باعتدال لتجنب اضطرابات الجهاز الهضمي.
• قد يتفاعل مع بعض الأدوية مثل مدرات البول.
• يجب التأكد من غسله جيدًا قبل عصره.

عأقرأ أيضاً عن: التهابات المسالك البولية.

الخلاصة

وفي الختام، يُعد من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية والفوائد الصحية المتعددة، حيث يساهم في دعم صحة القلب والجهاز الهضمي، ويعمل كمضاد للالتهاب والأكسدة، بالإضافة إلى دوره في فقدان الوزن وتحسين الصحة العامة. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن لتحقيق أقصى فائدة وتجنب أي آثار جانبية.

المصادر

https://www.healthline.com/nutrition/celery-juice-cleanse

https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/celery-not-just-for-veggie-trays/

https://www.medicalnewstoday.com/articles/270678

https://www.webmd.com/stroke/news/20230217/cm/celery-seed-medicine-stroke-outcomes5.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31464016/6

https://www.mdpi.com/2071-1050/18/6/3103